ChiantiRenginiaiMaistas

FOODSTOCK – dvi dienos maisto, vyno ir muzikos

Foodstock wine and food festival (24)

Toskana – vienas iš tų Italijos regionų, kuriame sagros, maisto mugės, vyno šventės ir atvirų durų dienos vyno ūkiose yra beveik kasdienybė. Kaimai, miestai ir miesteliai nuo ankstyvo pavasaro iki vėlyvo rudens vis kviečia užsukti ir paraugauti kokio vietinio patiekalo, pagaminto vietinių virėjų. Bet šį kartą mes ne apie sagras, o apie pirmąją Pontassieve miestelyje rugsėjo 13-14 dienomis įvykusį FOODSTOCK, kuris tikrai skyrėsi nuo įprastų kaimo švenčių.

FOODSTOCK nustebino ir sužavėjo savo paprasta, bet genialia idėja – šalia visiems gerai pažįstamo gatvės maisto pristatyti ir garsiausius Toskanos virtuvės šefus. Taip buvo surengti Marco Stabile, Tommaso Cintolesi, Christian Borchi, Mario Perone, Cristiano Tomei, Angelo Chimenti, Claudio Vignali ir Maria Probst cooking show, kurių metu gatvėse, aikštėse ir net ant 1547 metais statyto tilto įkurtose laikinose virtuvėse po vieną ypatingą patiekalą gamino geriausių Toskanos restoranų šefai, o juos ragavo publika.

Bene įspūdingiausias iš visų jų – tai vieną Michelin žvaigždę turinčio virtuvės virtuozo Marco Stabile šou, kurio metu šis originaliai ir inovatyviai mąstantis šefas pagamino lyg ir tradicinį toskanietišką patiekalą „Papa al pomodoro“ (tiršta pomidorų tyrės ir duonos minkštimo sriuba), tačiau ją modifikavo – vietoj paprastos pomidorų tyrės panaudojo trijų rūsių skirtingai paruoštus pomidorius, skonį prarturtino rūkytų paprikų milteliais ir traškiais duonos trupiniais, šaldytu pomidorų šerbeto rutuliuku ir baziliko putėsiais. Taip paprastas kaimietiškas patiekalas virto fantastiško skonio „Papa al pomodoro ULTRA“, o “Riserva Ducale 2001” raudonas vynas jam suteikė nuostabaus prieskonio. Beje, Marco Stabile gaminamų patiekalų galima paragauti restorane Ora d‘Aria (Via dei Georgofili 11R, Florencija).

Kartu su maistu FOODSTOCK suteikė nepaprastą galimybę paragauti ir Pontassieve įsikūrusios vyno gamyklos Ruffino vynų, kuriuos cooking show metu pristatė įmonės ambasadorius Beppe d‘Andrea, ir aplankyti patį fabriką. Į pastarąjį publika galėjo patekti pirmą kartą. Ruffino vyno gamykla duris atvėrė 1877 metais pusbrolių Ilario e Leopoldo Ruffino, nusprendusių pradėti aukštos kokybės vynų gamybą, dėka. Jiems tikrai – pasisekė. Ruffino vynas netrukus ėmė susilaukė aukščiausių įvertinimų ir tapo pirmuoju chianti vynu, eksportuotu į JAV. Gamyklą mums aprodęs įmonės viešųjų ryšių atstovas Francesco Sorelli džiaugėsi, kad dabar vien tik į Niujorką Ruffino kiekvienais metais eksportuoja vieną milijoną butelių raudono vyno.

Tačiau FOODSTOCK tuo nesibaigė. Čia dvi dienas šurmuliavo gatvės maisto kioskai, vyko vyno degustacijos su sommelier arba savarankiškai, skambėjo gyvos muzikos koncertai, vietiniai meistrai siūlė įsigyti dirbinių, o parduotuvės dirbo iki vėlaus vakaro. FOODSTOCK proga buvo surengta ir fotografijų paroda „Il cibo nel mondo“, kurioje demonstruotose Eugenio Bruschi fotografijose pristatytas maistas, įamžintas Afrikos, Australijos, Azijos ir Pietų Amerikos gatvėse. Kaip mums prisipažino šventės rengėjai, jie nė nesitikėjo tokio antplūdžio ir nuoširdžiai džiausgėsi, kad vos prieš mėnesį kilusi šventės idėja buvo taip palankiai sutikta. Tad iki susitikimo kitais metais FOODSTOCKe!

foodstockpontassieve.it