Maistas

Itališki receptai. Itališka citrininė granita

italian lemon granita

Siciliečiai kartais gali pasirodyti tikri keistuoliai – vairuoja lyg bepročiai, ištisą savaitę nuoširdžiai švenčia miesto globėjo dieną, neigia mafijos egzistavimą ir… karštais vasaros rytais su pyragėliu valgo ne ką kitą, o šaltą itališką granita al limone. Granita – tai pusiau šaldytas itališkas desertas iš vandens, cukraus ir citrinų sulčių. Itališka citrininė granita lengvai paruošiama namuose, net jei ir neturite ledų gaminimo aparato.

Reikės:

500 ml vandens

500 ml citrinų sulčių

250 gr cukraus (granuliuoto)

Kaip gaminti?

Pirmiausia į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir supilkite cukrų (reikia naudoti paprastą, o ne cukraus pudrą). Maišykite ir virkite tol, kol cukrus visiškai ištirps. Išjunkite ugnį ir atvėsinkite gautą sirupą.

Kol vėsta sirupas, per pusę perpjaukite citrinas ir išspauskite sultis, prieš supildami į sirupą, citrinos sultis nukoškite. Supilkite sultis į sirupą ir labai gerai išmaišykite (galima paplakti rankiniu plaktuvu). Gautą skystį supilkite į indą, uždenkite ir įdėkite į šaldymo kamerą. Praėjus pusvalandžiui ištraukite indą ir energingais judesiais išmaišykite jau pradėjusią stingti masę. Tą patį pakartokite dar du-tris kartus kas pusvalandį, o jei matote, kad skystis stingsta labai greitai, maišyti galite ir kas 15-20 minučių.

Itališka citrininė granita tikrai lengvai paruošiama, tereikia kantrybės ją maišant – svarbu neleisti vandeniui atsiskirti nuo sulčių ir sustingti į ledo gabalus. Jei itališka citrininė granita sustingo per daug, klaidą galima ištaisyti masę sudėjus į mikserį ir išplakus.

Beje, itališka citrininė granita gali būti ne tik gaivus vasariškas desertas, bet ir puikus aperityvas – tereikia ją pagardinti šlakeliu džino ar degtinės.

Nuotrauka © Karoline (kayo8008)