Puttanesca makaronų padažas dažniausiai naudojamas su spagečiais, tad Italijoje patiekalas dažniausiai taip ir vadinamas – „Spaghetti alla puttanesca“ (išvertus į lietuvių kalbą – „Spagečiai pagal prostitutę“). „Spaghetti alla puttanesca“ išpopuliarėjo pietų Italijoje XX amžiaus viduryje. Egzistuoja kelios teorijos, aiškinančios šio patiekalo pavadinimo kilmę. Manoma, kad moterys ir merginos, dirbusios viešnamiuose, turėjo tik vieną laisvą dieną per savaitę, tad kasdien užsukti į turgų buvo beveik neįmanoma. Taip ilgainiui jos ėmė ruošti makaronus su iš vos kelių paprastų ir negendančių produktų, kuriuos visada turėdavo po ranka. Taip ir gimė Puttanesca makaronų padažas – aštrokas, sūrus, jam paruošti paprastai naudojami pomidorai, alyvuogės, kaparėliai, kartais ančiuviai.
Ingredientai
• 1 chilli pipiras
• 1 česnako skiltelė
• 2 valgomieji šaukštai kaparėlių
• 20-25 juodosios alyvuogės
• 1 ančiuvio filė (jei norite)
• 300 ml konservuotų smulkintų pomidorų
• Šiek tiek raudonėlio
• Alyvuogių aliejaus
• Parmezano sūrio
Paruošimas
• Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, įkaitinkite.
• Sudėkite chilli pipirus, sutrintą česnako skiltelę, kaparėlius, ančiuvius (jei nanudojate) ir palikite porai minučių.
• Supilkite konservuotus smulkintus pomidorus, raudonelį ir palaukite, kol užvirs.
• Šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite keptuvės turinį apie 10 minučių. Kartais pamaišykite.
• Tuo pačiu metu užkaiskite vandenį, pasūdykite ir virkite spagečius. Nepervirkite!
• Patiekite makaronus su Puttanesca padažu ir tarkuotu parmezano sūriu.
Credits: www.organictuscany.org
