Maistas

Itališki receptai: tikras itališkas pomidorų padažas

italian tomato sauceŠviežių pomidorų padažas (it. salsa di pomodoro) su baziliku ypač būdingas Viduržemio jūros pakrantės virtuvėse, na o Italijoje be jo virtuvė visai neįsivaizuojama. Šis padažas labai skanus ir lengvai paruošiamas, na o jei gaminamas iš šviežių saulėje sunokusių pomidorų – tiesiog nepamainomas su įvairių rūšių makaronais ir pica.

Ingredientai

• 1,2 kg šviežių pomidorų
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 8 lapeliai šviežio baziliko
• 1 didelė česnako skiltelė
• Druskos, pipirų

Paruošimas

• Gerai nuplaukite ir nusausinkite pomidorus. Kiekvieną iš jų perpjaukite į dvi dalis ir išpjaukite žaliąją kietą kotelio dalį.
• Spausdami pomidoro puseles pašalinkite sultis ir sėklas.
• Sudėkite pomidorus į puodą ir virkite ant žemos ugnies, kartais pamaišykite, kol masė taps tiršta.
• Šiek tiek atvėsinkite pomidorus ir sutrinkite trintuve.
• Gautą masę sudėkite į puodą, suberkite druską, pipirus, sutraiškytą česnako skiltelę, alyvuogių aliejų ir palikite ant aukštos ugnies maždaug 10min. Prieš baigiant virti suberkite plėšytus baziliko lapelius.

Photo credits: www.giallozafferano.it