Saulėtą ir šiltą sekmadienį siūlome pasimėgauti itališku persikų pyragu, kurio receptą sutiko išduoti ponia Marusca iš pajūryje esančios Cecinos. Jos teigimu – crostata (liet. pyragas) yra vienas populiariausių Toskanoje namuose ruošiamų saldumynų. Tokį tortą visai nesunku pagaminti, na pagrindą galima naudoti su pačiais įvairiausiais įdarais. Tad šiandien rubrikoje „Itališki receptai“ itališkas persikų pyragas ir jo receptas.
Ingredientai
Tešla:
• 300 gr miltų
• 3 kiaušinių tryniai
• 150 gr cukraus
• 100 gr sviesto
• Tarkuota vienos citrinos žievelė
• 8 gr mielių
• 1 pakelis vanilinio cukraus
Įdaras:
• 400 gr persikų marmelado
• 400 gr konservuotų persikų skiltelių
Paruošimas
Tortui skirtos tešlos paruošimas:
• Į mikserį suberkite miltus, ką tik išaldytuvo ištrauktą sviestą ir žiupsnelį druskos. Maišykite tol, kol masė taps biri.
• Gautą masę suberkite ant stalo, suformuokite „kalvą“, ant viršaus suberkite cukrų. Viduryje padarykite įdubą ir į ją suleiskite kiaušinius.
• Viską minkykite rankomis, kol gausis vientisa masė. Jei masė per sausa, įpilkite šiek tiek vandens.
• Iš tešlos suformuokite cilindrą, įvyniokite į maistui skirtą plėvelę ir palikite bent pusvalandžiui šaldytuve.
Torto paruošimas:
• Ištraukite iš šaldytuvo tešlą, padalinkite į keturias dalis. Iš trijų dalių suformuokite plokščią apvalų pagrindą ir išklotite juo kepimo skardą taip, kad kraštai siektų viršų. Šakute subadykite tešlą.
• Ištepkite tešlą persikų marmeladu (apie 100 gr.), koncetriškais ratais išdėliokite skiltelėmis supjaustytus persikus. Ant viršaus paskleiskite likusį marmeladą.
• Iškočiokite likusią tešlą ir supjaustykite juostelėmis. Juosteles išdėliokite ant pyrago taip, kad gautumėte groteles.
• Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.
