Italian recipesItališki receptai

Itališki receptai. Vyšniniai pomidorai orkaitėje

Pomodorini ConfitRubrikoje Itališki receptai – pomidoras. Italai negali gyventi be pomidorų, dėkoja Kolumbui ir visiems jūrų dievams, kad ši daržovė kažkada atkeliavo į Italiją ir ant italų stalų, ir ją pasimėgaudami valgo. Negaliu pasakyti, kiek pačių įvairiausių formų, rūšių ir spalvų pomidorų Italijoje yra. Turbūt tiek pat, kiek ir patiekalų su jais ar iš jų, tai yra – begalybė.

Džiovinti pomidorai ir džiovinti pomidorai aliejuje – tikra itališka klasika, o štai maži pomidorai, ilgai kepti orkaitėje – ne tokie žinomi ir populiarūs. Tačiau tai nereiškia, kad jie ne tokie skanūs! Pomodorini confit, arba vyšniniai pomidorai orkaitėje, gali būti patiekiami kaip pagardas ant pastos ir salotų, užkandis ar ant skrudintos duonos riekės, arba kaip garnyras.

Reikės:

500 gr vyšninių pomidorų
1 skiltelės česnako
25 g cukraus
10 šakelių čiobrelių
35 gr alyvuogių aliejaus
Raudonėlio, druskos, juodų maltų pipirų

Kaip gaminti?

Nuplautus ir nusausintus pomidorus perpjaukite per pusę. Ant skardos patieskite orkaitei skirtą popierių ir ant jo išdėliokite pomidorų puseles (pjūviu į viršų). Apibarstykite druska, pipirais ir cukrumi.

Paruoškite česnako ir čiobrelių mišinį. Nulupkite česnaką, nuskainiokite čiobrelių lapelius, viską sudėkite į smulkintuvę ir susmulkinkite. Šiuo mišiniu apibarstykite pomidorų puseles. Galiausiai apibarstykite raudonėliu ir palikite iki 120° laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie dvi su puse valandos. Per šį laiką turėtų išgaruoti didžioji dalis vandens, o pomidorų puselės lengvai apskrusti.

Pomodorini Confit
Pomodorini Confit
Pomodorini Confit (3)Pomodorini Confit

Galima laikyti šaldytuve ne daugiau nei tris dienas. Nepatariama užšaldyti.

Kitą savaitę Itališki receptai – kaip įdomiai patiekti klasikinį pomidorų ir mozzarella užkandį Caprese.

Nuotraukos www.giallozafferano.it