Šiandien rubrikoje „Itališki receptai“ stambūs spagečiai su česnako padažu arba „pici all’aglione”. Pici (liet. piči) – tai Sienos, Chiusi ir Montepulciano apylinkėse atsiradusi ir paplitusi spagečių rūšis. Pici nėra mums įprasti plonyčiai spagečiai, jie – žymiai storesni ir verda daug ilgiau. Pici istorija siekia tuos laikus, kai Siena ir Florencija pešėsi lyg šuo su kate. Tai buvo kaimiečių ir vargšų maistas, spagečiai, gaminti namuose, rankomis ir valgomi tik ketvirtadieniais ir sekmadieniais. Kartais pici vadintas net ir “piatto della miseria” (liet. vargo patiekalas).
Dažniausiai pici buvo patiekiami su duonos trupiniais, na o dabar jų galima rasti pačių įvairiausių – su grybų, pomidorų, svogūnų ir kumpio padažu. Na o vienas populiariausių ir mėgstamiausių – su česnakų padažu, kurio receptą UnseenTuscany.com jums ir paruošė.
Ingredientai:
400 g. pici
5 skiltelės česnako
4 gerai prinokę pomidorai
1 aitrusis pipiras
Alyvuogių aliejaus
Druskos
Paruošimas:
• Į verdantį ir pasūdytą vandenį sudėti pici.
• Sutraiškyti česnako skilteles ir susmulkinti aitrųjį pipirą. Nulupti ir mažais kubeliais supjaustyti pomidorus (stengtis atskirti sėklas ir jas pašalinti).
• Į keptuvę įpilti alyvuogių aliejaus (tiek, kad padengtų visą keptuvės paviršių), suberti sutraiškytą česnaką ir kaitinti, kol lengvai pagels. Nesudeginkite česnako, nes aliejus taps kartus.
• Kai česnako gabalėliai lengvai pagels, suberti susmulkintą aitriąją papriką, po minutės suberti smulkintus pomidorus. Pasūdyti.
• Padažą nuolat maišyti, kad išgaruotų skysčio perteklius, o padažas taps tirštas.
• Išvirusius pici nukošti ir supilti į keptuvę su padažu, gerai išmaišyti ir patiekti ant stalo.
• Galima paskaninti tarkuotu parmidžiano sūriu.
