Italian recipesItališki receptai

Itališki receptai. Tikras itališkas Tiramisù

Tiramisu

Turbūt nė viena kelionė į Italiją nesibaigia neparagavus žymiojo saldumyno tiramisù. Tad šiandien rubrikoje „Itališki receptai“ apie jo atsiradimą ir tikras itališkas receptas. Tiramisù atsiradimo vietą ir aplinkybes gaubia paslaptis, tad net keli Italijos regionai – Toskana, Piemonte ir Veneto – varžosi dėl šio saldumyno gimtinės titulo. O ir legendų, kaip paprastai, čia netrūksta. Vienoje versijoje teigiama, kad tiramisù atsirado XVII amžiuje Sienoje, Toskanoje, kai vietos saldumynų kepėjai nusprendė atvykstantį Didįjį Toskanos Kunigaikštį Cosimo III de Medici pamaloninti nauju ir neįprastu skanėstu.


Kepėjai nusprenė, kad naujasis saldumynas turėtų atspindėti Toskanos valdovo asmenybę: saldumynas turėjo būti nepaprastas ir skanus, tačiau tuo pačiu metu paruoštas iš labai paprastų ingredientų. Taip ir gimė tiramisù, kuris anuomet buvo vadinamas „Zuppa del duca“ (liet. Kunigaikščio sriuba). Na o kunigaikštis receptą parsivežė į Florenciją ir išgarsino jį visoje Italijoje.

Kita legenda byloja, kad tiramisù išpopuliarėjo tarp kilmingųjų ir netgi buvo laikomas afrodiziaku – iš čia ir dabartinis jo pavadinimas tiramisù (liet. trauk mane į viršų). Beje, nenustabkite radę ir kitų šio saldumyno atsiradimo istorijų – kaip jau minėta – pastarųjų netrūksta!

Ingredientai (8 asmenims):

savoiardi• 6 kiaušiniai
• 120 g + 2 šaukštai cukraus kavai
• 500 g maskarponės sūrio
• 400 gr „Savoiardi“ biskvitinių sausainių (jie dar vadinami „ladyfingers“ arba „damų piršteliai“, nuotrauka dešinėje)
• Puodelis espresso kavos biskvitams mirkyti
• Šiek tiek kakavos
• Šiek tiek tarkuoto juodojo šokolado

Paruošimas:

• Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų, į trynius supilkite 60 g cukraus ir plakite tol, kol masė taps šviesi ir standi.
• Atskirame inde plakite kiaušinių baltymus, kai masė pabals, supilkite likusius 60 g cukraus ir plakite tol, kol gausis puri masė.
• Į trynių cukraus masę sudėkite maskarponės sūrį ir išplakite. Supilkite baltymus su cukrumi ir viską kruopščiai išmaišykite šaukštu.
• Paruoškite kavos su cukrumi, supilkite ją į nedidelį dubenėlį.
• Tiramisù galite ruošti mažuose indeliuose arba viename dideliame inde. Abiem atvejais mirkykite Savoiardi sausainius kavoje (tik nepermirkykite!) ir dėliokite juos vieną šalia kito. Padengus visą indą ant sausainių tepkite kremą ir kartokite sausaunių sluoksnį ir kremo sluoksnį. Pabaigę viską apibarstykite kakavos milteliais ir užtarkuokite šiek tiek juodojo šokolado.
• Indą su tiramisù palikite šaldytuve kelioms valandoms. Skanaus!