Viale dei Cipressi Bolgheri by Wikipedia

Bolgheri (liet. Bolgeris) kaimelis sustingęs laike ir erdvėje, jo senovinę dvasią, dvelkiančią ramybe ir tradicijomis nesunku pajusti tyliai žingsniuojant sauriauromis jo gatvelėmis. Bolgherio vynas – vienas iš žymiausių ir geriausių vynų pasaulyje. Todėl jei tektų pabuvoti Viduržemio jūros pakrantėje, leiskitės į pietus nuo Livorno – Rosignano, Cecina, Vada, La California – kol galiausiai pasieksite Maremmos žemę, Bolgherį ir jo tvirtovę. Iki Bolgheri veda ilgas, tiesus lyg strėlė kiparisų vieškelis, Viale dei Cipressi. Du tūkstančiai šimtamečių kiparisų dalina Maremmos žemes į dvi dalis, vienoje pusėje palikdami alyvmedžių laukus, kitoje – vynuogynus.

Kaimas žinomas nuo VIII-ojo amžiaus kaip grafų Gherardesca protėvių nuosavybė. Longobardų kilmės grafai vėliau tapo įtakinga Pizos Respublikos gimine, galios viršūnę pasiekusia XI-XIII amžiais. Vėliau Bolgheri kentėjo nuo Pizos ir Florencijos karų, tad šiandieninis kaimas yra XVIII-ojo amžių rekonstrukcijų rezultatas, labai primenantis senelės sektas pasakas. Maži akmeniniai namai, susiglaudę palei vos tris grįstas kaimo gatves, jaukūs užkampiai, terasa su vaizdu į apylinkių kalvas, mažos užeigos, restoranėliai ir parduotuvės. 30 nuolatinių gyventojų ir 8 vyninės-užeigos-restoranai.

Bolgheri by WikipediaBolgerio vyndariai specializuojasi raudonojo vyno gamyboje, maišant įvairias vynuogių rūšis. Šios zonos vynas nepaprastai sodrus, tamsios raudonos rubino ar granato spalvos, kupinas svaiginančių skonių ir kvapų – miško uogų, vyšnių ir ąžuolo aromatai lėtai slysta gomuriu suteikdami kelias akimirkas tobulo skonio, gaivaus ir ilgai išliekančio. Atėjus vynuogių nuėmimo metui čia kekės skinamos tik rankomis ir pakuojamos į dėžes, vėliau lengvai patrinamos ir laikomos 3-4 dienas 7-8 °C temperatūroje, kur vyksta prefermentacija. Vėliau maždaug dvi savaites vynuogės laikomos vis didėjančioje temperatūroje ir galiausiai išpilstomas į statines, kur praleidžia maždaug dvejus metus, taigi dėmesys statinėms yra ypatingai didelis – kiekviena jų yra pagaminta iš prancūziško ąžuolo ir laikyta išorės sąlygomis mažiausiai trejus metus. Statinėse brandintas vynas galiausiai išpilstomas į butelius, kuriuose jam dar tenka užsibūti iki 24 mėnesių, po kurių aukštoje taurėje spindi rubino spalvos Bolgherio auksas.