RenginiaiMaistasSiena

Baltieji trumai iš Pietų Toskanos

white truffles tuscany

Baltieji Pietų Toskanos deimantai švenčia trisdešimtąjį gimtadienį! Nesuprantate, apie ką mes čia? Ogi apie trisdešimtąją baltajam Pietų Toskanos trumui skirtą parodą San Giovanni d’Asso miestelyje, pačioje Val d‘Orcia slėnio širdyje.

Piečiau Sienos esanti teritorija, apimanti Asciano, Buonconvento, Monteroni d’Arbia, Rapolano Terme, San Giovanni d’Asso ir Trequanda komunas, vadinama Crete senesi. Vardas kilo iš žodžio „creta“, t.y. šviesaus molio, kurio gausu šioje teritorijoje. Būtent dėl pilkšvo molio peizažai kartais primena mėnulio paviršių. Tačiau svarbiausia, kad būtent čia idealias sąlygas augti rado baltasis trumas (tartufo bianco arba tuber magnatum Pico) – čia nėra nei didelių miestų ar industrinių zonų, nei plačių intensyviai naudojamų kelių, o apie trečdalį teritorijos dengia miškai.

Baltieji trumai iš Crete Senesi teritorijos yra vieni brangiausių Italijoje, o vertės jiems prideda tai, kad jie auga ypatingoje vietoje (Val d‘Orcia peizažai saugomi UNESCO). Baltieji trumai Crete senesi teritorijoje paprastai subręsta spalio-gruodžio mėnesiais, o svarbiausias jiems skirtas renginys vyksta San Giovanni d’Asso miestelyje lapkričio pirmąjį ir antrąjį savaitgalį. Šiais metais baltojo trumo paroda „La Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete senesi“ yra jubiliejinė ir joje tikrai verta apsilankyti.

Kaip atrodo baltasis trumas? Jis paprastai būna šviesaus kolorito – kreminės ar švelnios ochros spalvos. Trumai gali būti įvairaus dydžio – nuo mažiukų, kelių centimetrų skersmens kamuoliukų iki bulvės dydžio, o trumai rekordininkai gali sverti ir daugiau nei vieną kilogramą. Baltųjų trumų paviršius kiek grublėtas, o po juo esantis minkštimas mėsingas. Paprastai jų forma priklauso nuo dirvožemio: jei žemė minkšta, trumas auga apvalus ir glotnus, jei žemė kieta – užauga netaisyklingos formos (būtent tokie yra ir baltieji trumai iš pietinės Toskanos).

Vienas svarbiausių baltojo Toskanos trumo bruožų – jo ypatingas kvapas, kuriam rasti tikslų apibūdinimą gan sunku. Beje, kvapas kinta priklausomai nuo dirvožemio, mikroklimato ir trumo rūšies. Dažniausiai jis primena medaus, česnako, šieno, prieskonių, ypač muškato, drėgnos žemės aromatus. Virtuvėje baltasis trumas naudojamas norint patiekalams suteikt ypatingą kvapą ir skonį.

Jei nuspręsite apsilankyti trumų parodoje-mugėje San Giovanni d’Asso miestelyje, nepraleiskite nepakartojamos pramogos ir vykite į mugę senuoju gariniu traukiniu. Kelionė šiuo traukiniu – tai puiki proga pasigėrėti žadą atimančiais Crete Senesi ir Val d‘Orcia peizažais. Specialus reisas numatytas sekmadienį, 2015 metų lapkričio 8 dieną iš Sienos miesto (bilietų rezervacija info@visionedelmondo.com). Parodoje-mugėje galima ne tik pamatyti ir įsigyti ką tik sumedžiotų trumų, bet ir paragauti įvairių vietinių patiekalų, užsukti į trumams skirtą muziejų San Giovanni d’Asso tvirtovės požemiuose, pasivaikščioti žavingomis miestelio gatvėmis. taip pat vyks koncertai, teminės vakarienės ir t.t.

Oficiali parodos-mugės San Giovanni d’Asso svetainė www.mostradeltartufobianco.it

Oficiali baltojo trumo muziejaus San Giovanni d’Asso svetainė http://museotartufo.museisenesi.org


Nuotraukos ©FB_Mostra Mercato del Tartufo Bianco San Giovanni d’Asso