Šiandien rubrikoje „Itališki receptai“ itališka pomidorų sriuba, vadinama Papa al pomodoro. Pappa al pomodoro – tai tipiška toskanietiška sriuba, pagaminta iš pomidorų, duonos ir pagardinta prieskoninėmis žolelėmis. Ši klasikinė vasaros sriuba patiekiama tiek karšta, tiek atvėsinta. Toskanietiškos sriubos skonio paslaptis – sultingi, gerai sunokę pomidorai. Įdomu tai, kad originalus šios sriubos receptas buvo sukurtas dar prieš Kolumbui atrandant Ameriką, tad pomidorų jame nebuvo. Sriuba buvo ruošiama iš duonos, alyvuogių aliejaus, česnako ir prieskoninių žolelių ir dažnai duodama mažiems vaikams.
Ingredientai
• 1 poras
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 salieras
• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 400 g pomidorų
• 2 česnako skiltelės
• 6 riekės nesūrios baltos padžiovintos duonos (tiks ciabata)
• Salvijos šakelė
• Baziliko lapelių
• Druskos, pipirų
Paruošimas
• Smulkiai supjaustykite porą, svogūną, morką ir salierą.
• Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite susmulkintas daržoves ir skiltelę česnako. Kepinkite kelias minutes, kol švelniai apskrus.
• Nupulkite ir smulkiai supjautykite pomidorus.
• Sudėkite į keptuvę su daržovėmis pomidorus, druską, salviją, baziliką ir troškinkite tol, kol masė sutirštės.
• Sudėkite duoną ir troškinkite apie 20 min. ant žemos ugnies (jei masė gaunasi per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens). Karts nuo karto pamaišykite ir įsitikinkite, kad nepalikote nesutrintų duonos gabalų. Sriubos tirštumas turi būti toks, kad ją galėtumėte valgyti šakute.
• Sriubai baigus troškintis, ant viršaus užberkite šiek tiek sutrinto šviežio česnako ir smulkintų baziliko lapelių.
• Patiekdami sriubą apšlakstykite ją alyvuogių aliejumi, pabarstykite maltais pipirais.
Credits: www.artofcookery.com and www.organictuscany.org
