Limoncello – tai tradicinis citrinų likeris, kilęs iš pietų Italijos ir labiausiai paplitęs Neapolio įlankoje, Sorrento ir Amalfio apylinkėse, Procida, Ischia ir Capri salose. Paprastai limoncello gaminamas iš Femminello St. Teresa rūšies citrinų žievelių. Limoncello patiekiamas gerai atšaldytas po sočių pietų ar vakarienės ir gerina virškinimą. Tad pabandykite šį tradicinį itališką likerį pasigaminti namuose. Tai visai nesunku!
Ingredientai
• 10 vidutinio dydžio ar didelių citrinų
• 1,200 kg cukraus
• 1 ½ l vandens
• 1 l alkoholio (95°)
Paruošimas
• Nuplaukite citrinas ir bulvių skutikliu nulupkite žieveles. Stenkitės nulupti be balto požievio, kuris likeriui suteiktų kartumo.
• Sudėkite žieveles į didelį stiklinį sandariai uždaromą indą, supilkite alkoholį, uždarykite ir palikite tamsioje bei vėsioje vietoje 2 savaitėms. Beje, pagal pačius griežčiausius tradicinius receptus – žievelės alkoholyje brandinamos net mėnesį!
• Praėjus dviems savaitėms užvirinkite vandenį, supilkite cukrų ir maišykite tol, kol jis ištirps. Gautą sirupą atvėsinkite.
• Išgriebkite iš alkoholio citrinų žieveles, o į likusį skystį supilkite vandens ir cukraus mišinį.
• Gerai išmaišykite, sandariai uždarykite ir palikite dar dviems savaitėms tamsioje ir vėsioje vietoje.
• Praėjus dviems savaitėms, supilkite likerį į butelius, gerai atšaldykite ir pateikite. Kantrybės ir skanaus!
Credits: www.giallozafferano.it
