Prieš kelias savaites pateiktas tikros itališkos lazanijos receptas susilaukė išskirtinio UnseenTuscany.com lankytojų dėmesio. Italijoje galima aptikti daugybę šio patiekalo variantų, tad šiandien rubrikoje „Itališki receptai“ siūlome išbandyti itališką vegetarišką lazaniją. Pagrindinė jos sudedamoji dalis – pačios įvairiausios daržovės – nebijokite improvizuoti ir keisti šio recepto sudedamąsias dalis!
Ingredientai (4 asmenims):
• 250 gr lazanijos lakštų
• 1 l bešamelio padažo
• daržovių įdaro
Daržvių įdarui:
• 200 gr grybų (pvz. pievagrybių)
• 1 žalioji cukinija
• 1 morka
• 3 svogūnai
• 150 gr brokolių
• ½ poro
• 1 skiltelė česnako
• ½ raudonosios paprikos
• 1 salieras
• 2 bulvės
• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 nedidelis baklažanas
• 150 gr vyšninių pomidorų
• 200 g parmidžiano sūrio
• Maltų juodųjų pipirų
• Druskos
Paruošimas:
• Nuplautus ir nusausintas daržoves supjaustykite riekelėmis ar šiaudeliais.
• Sutraiškykite česnako skiltelę, apkepkite keptuvėje su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus. Česnakui apskrudus išgriebkite jį ir į keptuvę suberkite grybus ir cukiniją, jiems apskrudus nukelkite nuo ugnies.
• Kitoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir suberkite svogūnus, porą, kepinkite ant silpnos ugnies apie 10 min. Suberkite likusias daržoves (išskyrus pomidorus) ir kepinkite ant vidutinės ugnies. Paskaninkite druska ir pipirais. Jei trūksta, įpilkite šiek tiek vandens.
• Kai daržovės bus beveik iškepusios (itališkai vadinama „al dente“), suberkite cukinijas, grybus ir pomidorus. Gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
• Kaip paruošti bešamelio padažą skaitykite čia.
• Kepimo skardą ištepkite sviestu ir paskleiskite kelis šaukštus daržovių įdaro ir padenkite skardą lazanijos lakštais. Dėkite pirmąjį sluoksnį bešamelio padažo, padenkite juo visą lakštų paviršių, nepamirškite kampų. Ant bešamelio padažo dėkite mėsos įdarą ir padenkite juo visą lakštų paviršių. Pabarstykite šiek tiek tarkuoto sūrio ir padenkite skardą lazanijos lakštais.
• Viską kartokite tol, kol skarda bus pilna. Viršutinis bešamelio padažo ir mėsos įdaro sluoksnis turi būti kiek gausesnis. Gausiai pabarstykite tarkuoto sūrio.
• Kepkite orkaitėje maždaug valandą 180° temperatūroje.
