Šiandien rubrikoje „Itališki receptai“ itališkas omletas su šparagais, itališkai vadinamas frittata con gli asparagi. Itališkas omletas su šparagais – paprastas, tačiau labai populiarus pavasario patiekalas, kuriam pagaminti nereikia daug laiko ir pasiruošimo. Paprastai omletas su šparagais patiekiamas kaip užkandis (supjaustytas mažais kvadratėliais, šaltas arba karštas) arba kaip antrasis patiekalas (didelė porcija, karštas). UnseenTuscany.com komanda šį patiekalą siūlo tiek pavasariškiems savaitgalio pietums, tiek antrajai Šv. Velykų dienai.
Ingredientai:
- 800 gr šparagų
- 6 kiaušiniai
- 1 nedidelis poras
- 150 gr scamorza arba provola sūrio (tinka ir lietuviškas rūkytas lydytas sūris)
- 40 gr sviesto
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai tarkuoto parmidžiano sūrio
- Maltų juodųjų pipirų
- Druskos
- Petražolių
Paruošimas:
-
• Nupjaukite apatiniąją kietą šparagų dalį, suriškite šparagus į tvarkingą ryšulėlį ir virkite 15 min. aukštame siaurame puode. Šparagai puode turėti stovėti vertikaliai ir būti beveik visiškai apsemti pasūdyto vandens.
• Išvirusius šparagus ištraukite iš puodo ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
• Porą supjaustykite plonais griežinėliais, keptuvėje aukštais kraštai ištirpdykite sviestą ir kepinkiteporus, kol lengvai apskrus.
• Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir suberkite pjaustytus porus. Kepkite kelias minutes (kol išgaruos iš šparagų besisunkiantis vanduo). Išjunkite ugnį ir palikite daržoves keptuvėje.
• Atskirame inde išplakite kiaušinius, suberkite tarkuotą parmidžiano sūrį ir mažais kubeliais supjaustytą rūkytą sūrį, petražoles, išmaišykite.
• Į indą su plaktais kiaušiniais suberkite apkeptus šparagus, viską gerai išmaišykite.
• Gautą masę sudėkite į nepridegančią keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol kampučiai gerai apskrus. Pasitelkę keptuvės dangtį apverskite omletą ir apskrudinkite kitą pusę.
• Pateikite kaip pagrindinį karštąjį patiekalą arba užkandį.
