Pagaliau sulaukėme pavasario. Ir nors už lango dar kiek šaltoka, šiandien UnseenTuscany.com rubrikoje „Itališki receptai“ pristatome itališkų pavasariškų pietų meniu.net iš trijų patiekalų. Pradedame nuo pinzimonio – šviežių daržovių užkandos, kupinos vitaminų ir mineralų, kurių taip trūksta po ilgos žiemos.
Pinzimonio – šviežių daržovių užkandis
Ingredientai
- Salierai
- Morkos
- Artišokai
- Agurkai
- Paprikos
- 0,5 stiklinės alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai
Patiekimas
- Daržoves nuplauti ir supjaustyti juostelėmis.
- Mažame dubenėlyje sumaišyti alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
- Daržovių juosteles ant stao galima patiekti įvairiais būdais: viename dideliame salotų inde, mažose stiklinaitėse ar ant padėklo.
- Šalia daržovių patiekti paskanintą aliejų.
- Daržovių juosteles mirkyti aliejuje ir mėgautis sveika užkanda.
Pasta primavera – makaronai su cukinijomis
Pirmasis puikių pavasariškų pietų patiekalas „pasta primavera“ (liet. pavasario makaronai).
Ingredientai
- 380 g makaronų „fusilli“
- 400 g cukinijų
- 200 g žirniai
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- Alyvuogių aliejaus
- Petražolių
- Druskos
Paruošimas
- Nulupkite česnako skilteles, smulkiai supjaustykite svogūną, apkritimais supjaustykite cukinijas.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir suberkite į keptuvę česnaką ir svogūną. Kepkite ant mažos ugnies kol apskrus.
- Į keptuvę suberkite žirnelius ir pjaustytas cukinijas. Kepkite, kol cukinijos suminkštės ir lengvai apskrus.
- Kol keptuvėje ruošiate daržovių padažą, užkaiskite puodą su vandeniu, pasiūdykite. Vandeniui užvirus suberkite makaronus fusilli ir virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Makaronams išvirus nupilkite vandenį, o makarus supilkite į keptuvę su paruoštomis daržovėmis ir išmaišykite.
- Patiekiant ant stalo galima pagardinti Parmigiano Reggiano arba Grana Padano sūriu.
Pollo alla Diavola – velniškas keptas viščiukas
Toskanietiškas keptas viščiukas čia vadinamas „pollo alla diavola“ (liet. velniškas viščiukas). Sakoma, kad pavadinimas atsirado po to, kai viščiuką su daugybe pipirų paruošusį virėją jo klientai pasiuntė velniop. Legendos legendomis, na o viščiukas kepamas ant grotelių, tad iš čia ir pavadinimas.
Ingredientai
- 1 viščiukas (maždaug 1 kg svorio)
- Šalavijo lapų
- 2 česnako skiltelės
- 1 citrinos sultys
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos ir piprų
Paruošimas
- Perpjaukite išilgai viščiuką ir stenkitės išlyginti/suploti kuo daugiau. Stogiausiuose vietose mėsą įpjaukite (taip mėsa lengviau iškeps).
- Paruoškite citronette – sumaišykite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Plokščią teptuką mirkykite paruoštame padaže ir padenkite juo abi viščiuko puses.
- Susmulkinkite česnako skilteles ir šalavijo lapelius ir gautą mišinį suberkite ant viščiuko ir palikite maždaug pusvalandžiui.
- Įdėkiteparuoštą viščiuką į groteles ir kepkite apie pusvalandį virš karštų anglių nuolat vartydami. Kaskart apvertę nepamirškitepatepti viščiuko citrinos ir aliejaus padažu.
- Jei neturite galimybės kepti viščiuko kepsninėje, tai galite daryte namuose orkaitėje.
