Šį kartą Itališki receptai siūlo receptą, kuriame atsiskleidžia itališkos virtuvės paprastumas ir grynumas – tai paccheri pasta su šviežiais pomidorais ir ricotta sūriu. Paccheri (tarti pakeri) tipo pasta primena plačius trumpai supjaustytus vamzdelius.
Skaityti daugiau...Kategorija: Italian recipes
Itališki receptai vėl pasakoja apie pomidorus. Šį kartą – mozzarella kompanijoje. Turbūt jau supratote, kad kalbu apie klasikines caprese salotas iš pomidorų, mozzarella sūrio, baziliko lapelių ir alyvuogių aliejaus. Caprese salotomis sunku ką nors nustebinti, nebent jas pateiktumėte kitaip, nei paprastai. Siūlome kelias idėjas.
Skaityti daugiau...Rubrikoje Itališki receptai – pomidoras. Italai negali gyventi be pomidorų, dėkoja Kolumbui ir visiems jūrų dievams, kad ši daržovė kažkada atkeliavo į Italiją ir ant italų stalų, ir ją pasimėgaudami valgo. Negaliu pasakyti, kiek pačių įvairiausių formų, rūšių ir spalvų pomidorų Italijoje yra. Turbūt tiek pat, kiek ir patiekalų su jais ar iš jų, tai […]
Skaityti daugiau...Visi puikiai žino, kas yra itališkas pesto padažas (it. pesto alla genovese), ir yra bent kartą jo ragavę. Tipiškas nuostabiai žalios spalvos pesto padažas iš Genujos tradiciškai gaminamas iš trinto basiliko, česnako, kedro riešutų. Iš čia ir padažo pavadinimas – pestare reiškia trinti, mindžioti.
Skaityti daugiau...Italai šparagus vadina daržo karaliumi ar kilminga daržove, mes juos vadiname smidrais… Tik nesakykite to italams, įsižeis… Žinoma, perdedu, tačiau žinant, kaip rimtai italai žvelgia į maistą, visko gali būti. Tad šį kartą „Itališki receptai“ pasakoju apie ypač vertinamus šparagus ir kaip pasigaminti beveik snobišką milanietišką patiekalą – asparagi alla milanese (tarti asparadži ala milaneze, […]
Skaityti daugiau...Šiandien rubrika „Itališki receptai“ keliasi į Kalabriją, kuri labiau nei kiti Italijos regionai garsėja aštriais patiekalais. Regiono karalius, neskaitant vietinių mafijozų, yra kalabrietiškas čili pipiras. Jis naudojamas patiems įvairiausiems patiekalams „paaštrinti“.
Skaityti daugiau...Geriau susipažinus su Italijos regionų virtuve staiga atsiveria akys ir paaiškėja, kad tai ne tik pasta, pizza ir lasagna (ir kas galėjo pagalvoti?). Vakarais ant stalų garuoja žuvis ir jūros gėrybės, įvairiausių tipų mėsa ir…daržovės. Čia paaiškėja, kad ir daržovių Italijoje yra daug – ne vien tik pomidorai. Ak, tikra stebuklų šalis ta Italija!
Skaityti daugiau...Apie picą mėgsta kalbėti ir rašyti visi visomis įmanomomis progomis. Ją pasigaminę namuose, grįžę iš lietuviškos picerijos, parskridę iš Romos, Milano ar Sicilijos. Kiekvienas apie ją turi savo nuomonę ir jaučiasi aukščiausio lygio pasauliniu picų ekspertu. Tai beveik pateisinama – nes kiek regionų Italijoje, tiek ir picų. Kiekviena iš jų gali tituluotis tikra itališka pica, […]
Skaityti daugiau...Visi puikiai žinome, kokie skanūs ir aromatingi yra švieži baravykai. Deja, Italijoje vis sunkiau tokių rasti, dėl mažėjančių teritorijų, kuriose jie auga. Geriausiuose restoranuose ir miškuose paskendusiuose kaimeliuose baravykai vis dar itališki, na o prekybos centruose – bene visi importuoti iš Šiaurės ir Rytų Europos. Tad naujo baravykų derliaus belaukiant – labai paprastas ir greitas […]
Skaityti daugiau...Kategorijos